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Sekundäre Pflanzenstoffe

Themen: Sekundäre Pflanzenstoffe Obst Gemüse

Sekundäre Pflanzenstoffe sind Substanzen unterschiedlichster Struktur, die ausschließlich in Pflanzen vorkommen. Im Gegensatz zu den primären Pflanzenstoffen sind sie für die Pflanze nicht lebensnotwendig. Sekundäre Pflanzenstoffe sind Naturstoffe. Einige dieser rein organischen Substanzen spielen etwa bei der Abwehr von Fressfeinden eine Rolle, andere dienen als Farb- und Aromastoffgeber und helfen damit bei der Anlockung von Insekten zur Samenverbreitung.

Für Menschen zählen die sekundären Pflanzenstoffe nicht zu den essentiellen Nährstoffen, jedoch wird ihnen durchaus eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben. Die sekundären Pflanzenstoffe werden aufgrund ihrer Struktur in unterschiedliche Gruppen eingeteilt: Polyphenole, Carotinoide, Phytoöstrogene, Glucosinolate, Sulfide, Monoterpene, Saponine, Protease-Inhibitoren, Phytosterine und Lektine. Chlorophyll und Phytinsäure gehören ebenfalls zu den sekundären Pflanzenstoffen. Genaue Zufuhrempfehlungen für sekundäre Pflanzenstoffe gibt es bisher nicht. Es wird empfohlen, viel Obst und Gemüse zu essen, um eine gute Versorgung sicherzustellen.

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