Body Attack Sports Nutrition GmbH & Co. KG Body Attack GmbH&Co KG Contact Details:
Main address: Schnackenburgallee 217-223 22525 Hamburg, Germany
Tel:+49 (0)40 / 4600360 - 0, Fax:+49 (0)40 / 4600360 - 99, E-mail: service@body-attack.de
BA Start Stellengesuch HH OKT14
Geprüfte Sicherheit neu
Start > Fitnesslexikon

Gelatine

Themen: Gelatine Eiweiß Proteine

Gelatine ist eine geruch-, farb- und geschmacklose Substanz, die aus 18 Aminosäuren in unterschiedlicher Konzentration besteht. Acht von ihnen gehören zu den essentiellen Aminosäuren, die der Körper selbst nicht herstellen kann.

Die gebräuchlichste Form der Gelatine ist Speisegelatine, die in vielen Lebensmitteln und Produkten wie z.B. Joghurts, Götterspeisen, Weingummi oder auch Nahrungsergänzungen enthalten ist. Hier dient sie beispielsweise als Eiweißquelle, Trägermaterial, Geliermittel oder zur Klärung von Getränken.

Gelatine setzt sich chemisch aus 84% bis 90% Eiweiß, ein bis zwei Prozent Mineralsalzen und Wasser zusammen. Gelatine wird meist aus Schwein oder Rind hergestellt. Verwendet werden z.B. Haut, Knochen und Knorpelstrukturen der Tiere. Das enthaltene kollagene Eiweiß wird in einem komplizierten Herstellungsprozess zu Gelatine weiterverarbeitet.

Neben der Lebensmittelindustrie findet Gelatine auch in der Pharmaindustrie Gebrauch. Hier wird sie beispielsweise zur Herstellung von Hart- und Weichkapseln verwendet, wodurch die Medikamente vor schädlichen Einflüssen geschützt werden. Im Sport- und Fitnessbereich findet Gelatine aufgrund der hohen Aminosäure-Zusammensetzung als Nahrungsergänzungsmittel Anklang.

Zurück zur Auswahl
F
Zurück zur Auswahl
K
Zurück zur Auswahl
P
Zurück zur Auswahl
V