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Was sind Mineralstoffe?

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Die Mineralstoffe sind lebenswichtige anorganische Nährstoffe. Umgangssprachlich werden sie auch oft als Mineralien oder Minerale bezeichnet. Der menschliche Organismus ist nicht in der Lage, sie selbst herzustellen. Deshalb müssen sie ihm mit der Nahrungsaufnahme zugeführt werden. Mineralstoffe sind nicht organisch und dadurch gegen die Zubereitung beim Kochen usw. unempfindlich. Luft oder Hitze können sie nicht zerstören. Das ist ein vorteilhafter Umstand.

Die Mineralstoffe im menschlichen Körper werden unterschiedlich eingeteilt. Einmal dient ihre Konzentration als Grundlage der Einteilung, nach einer anderen Einteilungsart werden sie in Mikro- und Mengenelemente unterschieden. Es ist wissenschaftlich bei einigen Mineralstoffen allerdings nicht geklärt, ob sie tatsächlich eine Funktion im menschlichen Körper haben. Zu den Umstrittenen Elementen zählen zum Beispiel unter anderem Zinn, Arsen und Rubidium.

Wichtige Mengenelemente des menschlichen Körpers sind zum Beispiel Chlor, Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel und Natrium. Essentielle Mineralstoffe, die der Körper zur Aufrechterhaltung von Stoffwechselfunktionen braucht, sind zum Beispiel Chrom, Eisen, Kobalt oder Selen. Die verschiedenen Mineralstoffe liegen in unterschiedlichen chemischen Verbindungen vor. Der Organismus kann jedoch nur auf bestimmte Verbindungen wirklich zugreifen und die Mineralstoffe nutzen. Ein Beispiel dafür ist Natriumchlorid, das Kochsalz. Hier können Natrium und Chlor leicht für den Körper genutzt werden.