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Was macht Casein?

Themen: Casein Eiweiß Protein

Eiweiße (Proteine) allgemein erfüllen im Körper wichtige Aufgaben. Sie tragen dazu bei, die Muskelmasse zu erhalten und aufzubauen und sind ebenso für die Erhaltung normaler Knochen wichtig. Ernährungsberater empfehlen die Aufnahme von 1 g Eiweiß pro kg Körpergewicht pro Tag für Berufstätige – ohne körperlich anstrengende Arbeit. Bei Sportlern erhöht sich der Proteinbedarf bis auf das Doppelte. Wer unter Stress steht, krank ist oder eine Diät macht, hat ebenfalls einen steigenden Proteinbedarf.

Bei der Verdauung werden Casein Proteine in Aminosäuren zerlegt. Diese kommen zu 95 % in der Muskulatur vor. Casein Proteine haben eine grobe Struktur und werden sehr langsam vom Körper verwertet. Dadurch werden die Muskeln über 6–8 Stunden mit Aminosäuren versorgt. Schwer arbeitende Menschen oder beispielsweise Kraftsportler, Bodybuilder, Fußballspieler und Extremsportler können durch Casein Proteine ihre Leistung erhalten und die Ermüdung der Muskeln verzögern. Casein Proteine können durch Erhitzen oder Zugabe des Enzyms Pepsin teilweise abgebaut sein und werden dadurch leichter verdaulich. Sehr selten kann Casein bei Menschen als Allergen wirken. Es wird vermutet, dass manche Menschen Casein nicht vollständig verdauen und die zurückbleibenden Exorphine eine schmerzlindernde Wirkung auf Gehirn und Nervensystem haben.

Casein Proteine enthalten wenig Kohlehydrate und kaum Fett. Sie eignen sich daher gut als Mahlzeitenersatz bei kalorienreduzierter Ernährung.