Herbstsalat mit Goji Beeren
Manchmal braucht Du für ein bisschen Motivation nur einen kleinen Frische-Kick. Ein paar Vitamine und einen knackigen, leckeren Salat, damit Du Dich wieder top fit fühlst. Jetzt im Herbst kann man wunderbar mit herzhaften Noten spielen und dem Körper mit Superfoods auch noch etwas Gutes tun. Du wirst unseren Herbstsalat lieben, denn er ist leicht und frisch, aber hüllt dich gleichzeitig in ein wohliges Gefühl.
Zutaten für 2 Personen:
- 100g Rucola
- 100g Feldsalat
- 1 Apfel – ob süß oder säuerlich kannst Du entscheiden
- 200g körniger Frischkäse
- 1 Hand voll Goji Beeren (in Bioqualität von JabuVit)
- 50g Walnüsse
- 4 EL hellen Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Walnussöl
- Salz und Pfeffer