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Galaktose

Themen: Galaktose Glucose Milchzucker

Galaktose ist als Monosacharid ein natürlicher Bestandteil des Milchzuckers. Dieser besteht zu gleichen Teilen aus Glucose und Galaktose. Ein großer Vorteil der Galaktose ist die ausbleibende Insulinbildung. Eine Energieversorgung der Zellen kann somit ohne Blutzuckeranstieg und Insulinausschüttung gewährleistet werden. Bezogen auf den normalen Haushaltszucker hat Galaktose einen niedrigen Glykämischen Index (GI) von 20, dies ist ein Drittel weniger als Saccharose.

Galaktose wird für den Bau und die Funktion der Zellen benötigt, es wird für Eiweißstoffe des Blutes und für die Hormonbildung verwendet. Menschen mit einer Milchunverträglichkeit müssen jedoch nicht auf Galaktose verzichten, denn zum einen kommt es in natürlicher Form in Nahrungsmitteln wie z.B. Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse vor, zum anderen kann die hochreine Galaktose in der Apotheke rezeptfrei erworben werden.

Die Glucose-Reserven reichen bei sportlichen Höchstleistungen oft nicht aus, weshalb die Glykogenspeicher durch die Gabe von Galaktose wieder gefüllt werden. Dieser wird langsam abgebaut, den Muskelzellen stehen somit kontinuierlich Energiereserven zur Verfügung. Während des anaeroben Stoffwechsels wird kontinuierlich Ammoniak gebildet, welches zu einem Leistungsabfall führen kann. Durch die Einnahme von Galaktose kann der Giftstoff aus der Zelle transportiert werden, da Galaktose als Substrat Ammoniak an sich bindet. Der Muskel kann sich während des Trainings oder im Wettkampf erholen und die Konzentrationsfähigkeit wird aufrechterhalten.



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