High Protein Hefe Osterzopf
05.04.2024
Nährwerte:
Gesamt: 1800 Kalorien | 60g Fette | 180g Kohlenhydrate | 150g Eiweiß
Zutaten (für einen großen Zopf)
Teig:
Teig herstellen
Teigruhe
Zopf formen
Nochmal gehen lassen
Backen
Teig:
- 300 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 50 g Vanille-Protein (Body Attack Whey oder P90)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 g Magerquark
- 2 Eier
- 60 g Erythrit oder Xylit
- 80–120 ml Milch (oder ungesüßte Mandelmilch)
- 40 g Butter oder 30 g Kokosöl
- 1 Prise Salz
- etwas Zitronenabrieb
- Body Attack Flavour Vanille
- Rosinen (nur wenn nicht strikt zuckerfrei)
- Mandelblättchen für Topping
- Hefe aktivieren
- Milch leicht erwärmen (nicht heiß!)
- Hefe + etwas Erythrit/Xylit einrühren, 5–10 Min. stehen lassen
Teig herstellen
- Mehl + Proteinpulver + Salz mischen
- Quark, Eier, weiche Butter und Hefemischung dazugeben
- Alles zu einem glatten Teig kneten (5–8 Minuten)
Teigruhe
- Abgedeckt an warmem Ort 60–90 Minuten gehen lassen (Volumen sollte sich deutlich vergrößern)
Zopf formen
- Teig in 3 Stränge teilen
- Flechten und auf Backblech legen
Nochmal gehen lassen
- 20–30 Minuten ruhen lassen
Backen
- Mit etwas Milch oder Eigelb bestreichen
- Optional Mandeln drauf
- Bei 180°C ca. 45 Minuten backen