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Der Zuckerersatzstoff Stevia Seit 2011 ist Stevia in der EU als Süßungsmittel zugelassen. Stevia enthält keine Kalorien und wird daher häufig in Diätprodukten verwendet.

Der Zuckerersatzstoff Stevia

Themen: Stevia Süßungsmittel Kalorienfrei


20.08.2013

Seit dem 2. Dezember 2011 ist Stevia als Süßstoff auf dem EU-Markt zugelassen. Stevia, in der Lebensmittelbranche als Steviolglycosid E 960 bekannt, ist etwa 450mal süßer als Zucker, kann im Gegensatz zu Zucker den Zahnschmelz nicht angreifen und damit auch kein Karies verursachen. Zudem enthält der Süßstoff keine Kalorien. Aus diesem Grund wird es gerne in Diätprodukten verwendet.

Aufgrund seiner extremen Süße darf Stevia nur bis zu 30 Prozent Zucker ersetzen. Schon ein Viertel Teelöffel reicht, um eine Tasse zu süßen.

Enthält keine Kalorien

Dieser Lebensmittelzusatzstoff entstand ursprünglich aus der Pflanze Stevia rabaudiana. Dabei handelt es sich um eine Pflanze, die aus Südamerika stammt, und deren Wirkung bereits die Ureinwohner kannten. Schon vor hunderten Jahren wurden mit dem Süßstoff Lebensmittel und Getränke gesüßt. Auch als Heilpflanze fand Stevia Verwendung.

Zuckerersatzstoffe wie Stevia eignen sich auch für Diabetiker. Herkömmliche Fitnessgetränke mit Zucker verursachen Blutzuckerspitzen, Süßstoffe wie Stevia und Asparatam können das vermeiden. Solche Süßungsmittel werden demnach insulinunabhängig verstoffwechselt.

Auch für Diabetiker geeignet

Als Ersatzstoff für Zucker hat sich Stevia in den letzten Jahren bereits am Markt etabliert. Sowohl in Form von Tabs als auch als Pulver oder bereits weiter verarbeitet in Marmeladen, Schokolade und anderen Süßigkeiten, gehört das Süßungsmittel mittlerweile zu den beliebtesten Zuckeralternativen.
 

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