Was ist D-Asparaginsäure?

Asparaginsäure, häufig auch Aspartat genannt, ist eine proteinogene Alpha-Aminosäure. Sie entsteht durch Hydrolyse von Asparagin (Spaltung von Asparagin durch Reaktion mit Wasser).

Die nicht-essentielle Aminosäure kann vom Körper selbst hergestellt werden. Der Süßstoff Aspartam besteht zu 40 % aus Asparaginsäure. In der Nahrung ist D-Asparaginsäure vorwiegend in Hülsenfrüchten, Spargel, Fisch und Fleisch und Nüssen zu finden.