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Was ist eigentlich Eiweiß?

Themen: Eiweiß Eiweiße Protein

Eiweiße, auch Proteine genannt, sind energetische Makronährstoffe. Neben Kohlenhydraten und Fetten bilden sie den Hauptbestandteil der menschlichen Nahrung.

Eiweiße sind für den Menschen essentiell. Das bedeutet, dass der Körper sie nur begrenzt eigenständig bilden kann und daher auf eine konstante Nahrungszufuhr angewiesen ist. Denn Proteine sind nicht nur am Aufbau und Erhalt der Muskulatur beteiligt, sondern fungieren auch als wichtige Energiequellen.

Von tierischen Proteinen sind pflanzliche Eiweiße zu unterscheiden. Mit Ausnahme von Gelatine gelten erstere als besonders hochwertig. Zu natürlichen Eiweißquellen gehören Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Eier, aber auch Hülsenfrüchte, Getreide- und Sojaprodukte.


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