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Was bewirkt Eisen?

Themen: Eisen Spurenelement Vitamine

Eisen ist ein essentielles Spurenelement; dies bedeutet, dass der Körper diesen Stoff nicht selbst produzieren oder aus anderen Stoffen herstellen kann und dieser daher von außen über die Nahrung zugeführt werden muss. Besonders eisenhaltige Lebensmittel sind unter anderem Fleisch, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Bestimmte Lebensmittel, wie etwa koffeinhaltige Getränke, können die Aufnahme von Eisen hemmen. Sollte die Eisenzufuhr aus der Nahrung nicht ausreichen, kann ein Eisenpräparat einem eventuellen Mangel im Körper Abhilfe schaffen. Eine zusätzliche Einnahme von Vitamin C verbessert die Eisenresorption in den Körper.

Eisen trägt in erster Linie zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei. Eisen ist eines der zentralen Atome im Hämoglobin, das für den Sauerstofftransport im Blut zuständig ist. Weiterhin ist es ein zentrales Atom im Myoglobin; dieses Muskelprotein nimmt den vom Hämoglobin transportierten Sauerstoff auf und übernimmt so die intramuskuläre Sauerstoffversorgung.